2009.09.08
「Fooders Meeting Vol.6」
を9月8日（火）に開催いたします。
今回のテーマは『和食の新機軸 × 秋』です。
近年、業務用はもちろんのこと、家庭用の調理器具が目覚ましく発達し、また、調理法においても、インターネットを通じて、だれもが取得できる時代となりました。
ただ、多くの和食の店舗は、「新しい＝海外の食材・調味料」の観点とした場合が多く、このまま進んでいけば、和ベースの創作料理となってしまうのではないでしょうか？
今回は地産地消（ＥＣＯ）の意味を含めて、日本の食材＆日本古来調味料中心に、海外の調理法や組み合わせを使って、新しい日本料理の新規軸」をテーマに挑戦をいたします。
＜概要＞
①日時：２００９年9月8日（火） １８：3０～２１：3０
②場所：HI．SCORE Kitchen（ハイスコアキッチン）
東京都渋谷区桜ヶ丘町4-2 ジョイス渋谷3F
０３－３７７０－８１４５
http://hi.score-kitchen.com/
③内容：○食事をしながらの交流会
○メニュー紹介＆食材紹介
○参加者紹介
○ｅｔｃ
④参加者可能の方：フードコーディネター／食品メーカー／広告代理店
外食関連／メディア／広告代理店／仕事として食関連との出会いを求めている方
食ビジネスに興味のある方／その他
※フードコーディネーター「卵」の方の参加は、運営メンバーのみとなっています。
スクールに通われている「食」関連従事者は参加可能です。
⑤定員数：50～60名
⑥メニュー：
日本の食材＆日本古来調味料中心に、海外の調理法や組み合わせを使って、新しい日本料理の新規軸」をテーマに挑戦をいたします。
Ａ：前菜
●米粉のふんわり焼き
●庄内野菜温泉
●車麩と酒の肴のカナッペ
●和野菜のサラダ
Ｂ：主菜
●秋鮭・サンマ・地鶏・地豚等をコンフィ・ポワレ・ロティで調理
４種のソースや食べ方で召しがっていただきます。
例）日本酒（焼酎）ソース／梅ソース／黒ニンニクソース
Ｃ：食事
●至上の卵ごはん
Ｄ：デザート
●アイスクリームの天ぷら
●お江戸トースト
＜ドリンク＞：
●ビール
●日本酒
●焼酎
●ソフトドリンク
＊上記メニューは、仕入及び仕込みの関係で変更する場合がございます。
⑦会費：５，０００円（お土産付き）
⑧今までのご参加いただいた方々：
フードコーディネーターを中心とし、卵からスクール校長のスタイリスト系の大御所、
外食プロデュース系と幅広い「食」の仕事人が参加しております。
また、「食」関連の企業やクライアントとする幅広い層の方々を含め、沢山の方々に
に来ていただきました。
⑨参加申し込みについて：
お名前と参加人数をメールにて送信ください。
また、当日の配布物である「しおり」に、参加者リストを掲載いたしますので、希望の方は
9月6日までに、「参加者プロフィール」として、名前／会社・学校／役職・部署・業種
／メルアド／連絡先 ／５０文字プロフィールを送り下さい。
お申し込みはこちらから
※当日キャンセルはご遠慮願います。
ケータリング業者を利用しておらず、１回１回コンセプトに合わせ、スタッフが作成しております
ので、皆様にご迷惑をおかけする場合がございます。以降のイベント参加をお断りする場合が
ございますのでご注意ください。
以上です。
また、定員が埋まり次第、締切りにさせていただきますので、皆様お早めにお申し込み下さい。
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■お知らせ■
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■食材協賛■
★元青果
今話題の山形県の庄内野菜。近年、野菜スィーツで有名な「ポータジェ」を始め、
様々な飲食店が使用し、注目を浴びています。是非お試し下さい。
下記サイトよりご購入が可能です。
http://www.motoseika.jp
http://www.rakuten.co.jp/motoseika/609557/609558/
★協賛のご案内
本イベントでは、皆様からこだわり食材や新商品の提供や、協賛金をいただき、会の
活性化に使わせていただいております。
そのメリットととして、ＭＣでの紹介含め、配布資料における商品説明やレシピの制作と
いった様々のコンテンツを提供しております。参加者においてはレシピ本の出版ブログの
保有率を含め、「食」業界おいてのオピニオンリーダーの特性を持った方々が多く参加
しますので、高い費用対効果が期待できます。簡単な案内と配布資料の見本をお送り
致しますので、ご興味ある方はお気軽に下記メールにお問合せ下さい。
