2008.09.06
「FOODERS MEETING Vol.2」
協会コーディネーター・非協会コーディネーター関係なく、日本最大のネットワーク交流会を
目指し、「食」業界の支援を目的として始まった交流会です。
第１弾も皆さんのご協力のもと、無事開催を致しました。
会の運営事態に関しては利益を求めるものではありません。
また、専門性も考えて、ただ、単純にレストランで飲み会と言うことも考えておりません。
メニュー等の内容にも何らかの意味を持たせた会にしたいと思っております。
今後、詳細が決まり次第、本イベントトピで報告します。レストランでもなく、
普通にケータリングを頼むわけではありませんので、是非是非！皆様お楽しみに
してください。
＜概要＞
①日時：
２００８年９月６日（土） １８：００～２１：３０
②場所：
麻布十番スカイラウンジ
※会員制のオーナーズゲストルームであり、公の施設ではないので、住所等を記載しません。
⑨の参加者登録の終了された方のみ、集合場所や連絡先をメッセージ及びメール等で
お知らせさせていただきます。
※１８：１０～会場案内 １８：３０～開始です。
③内容：
・食事をしながらの交流会
・メニュー紹介＆食材紹介
・参加者スピーチ
・ｅｔｃ
④参加者：
フードコーディネター＆フードコーディネターにお付合いある人＆食品・外食関連
※今回のイベントに尽きましては、申し訳ありませんが、「食」とは関係ない職業の
目指す方は参加できません。
現在、上記でお仕事されている方に限らせていただきます。
別途「卵集まれ！！」的なイベントを企画しておりますで、楽しみにお待ち下さい。
但し、別トピにて「運営側スタッフ」を募集しておりますので、こちらでの参加は大歓迎です。
当日参加も可能。
⑤定員数：
４０名
⑥メニュー：
★コンセプト：『新日本の洋食＋エコ』
前回に続き、調理を担当するケータリングユニットOSSHです。
今回は、「素材を使い切る」「環境問題をおこすまだ一般的に知られていない素材」等の
いくつかの定義でメニューを開発。
＜フード＞
前菜
①国産ムール貝のピンチョス
②レイクロブスター（ウチダザリガニ）のオーロラチリソース
③クレームエペスと蜂蜜のカナッペ
主菜
①ブラックバスと庄内野菜のトマト煮込み
②蝦夷鹿のふんわりハンバーグ
食事
①かえるベーコンのカルボナーラ
甘味
①越前クラゲのあんみつクープスタイル
＜ドリンク＞
○利酒師＆フードコーディネーターじゃりこの本日の一杯
○ビール
○国産ワインのサングリラ（白＆赤）
○ソフトドリンク
※上記メニューは食材仕入れ及び仕込みの都合で変更する場合があります。
★調理＆レシピ制作者：
ケータリングユニットＯＳＳＨ
双方共に大卒という異色調理人ユニット。
ユニットの出会いや誕生が、新宿という立地や人々の支えが有り、感謝を伝えたいと思いから、
「新宿料理」をテーマの和食と洋食の料理人ユニットです。
調理したものを運ぶのではなく、会場で調理を行い、毎回お客様のニーズに合わせ
プランニングを行うこと基本理念としています。
現在、オーダーメイドケータリングで、方々から引き合いがあり、月平均１０本携わっている
活躍中のケータラーです。
⑦会費：
４５００円
⑧前回参加者：
フードコーディネーターを中心とした、卵からスクール校長のスタイリスト系の大御所の方や、
外食プロデュース系の幅広い、総数３６名の参加者に来ていただきました。
現役フードコーディネーター系 ２５％
メニュー開発＆栄養士等の従事者系 １５％
食プロデュース＆コンサル系 ２０％
フードコーディネーターとお付合いある方（食品メーカー・メディア系）１５％
卵＆目指す人 ２５％
⑨準備物及びお願い：
効率の良い会の運営及び皆さんのネットワークづくりをお手伝いするために、しおりを作成し、
参加者のお名前と簡単なプロフィール等を記載致します。
お手数ではありますが、メッセージまたはメールにてお願い致しますのでご返信下さい。
あと、当日は名刺を持参してくる事をお勧めいたします。
学生や現在就職活動当の為、名刺を持っていない方もいっらしゃると思いますが、
お会いする方との、今後の連絡等々も含め印象を残すためにも、名刺がある便利です。
ＰＣや駅によくある名刺の販売機等で携帯とアドレスだけも良いと思いますので、ご検討下さい。
以上です。
定員が埋まり次第、締め切りにさせていただきますので、皆様お早めにお申し込み下さい。
■食材協賛■
★元青果
今話題の山形県の庄内野菜。近年、野菜スィーツで有名な「ポータジェ」を始め、
様々な飲食店が使用し、注目を浴びています。是非お試し下さい。
下記サイトよりご購入が可能です。
http://www.motoseika.jp
http://www.rakuten.co.jp/motoseika/609557/609558/
★タカナシ乳業
業務用では一流レストラン等の使用されるなど、認知度の高い食品メーカーです。
最近では一般の量販店でも販売されるようになりました。是非お試し下さい。
http://www.takanashi-milk.co.jp/
★社団法人エゾシカ協会
蝦夷鹿は、国内で４０万頭にも増え、サミットの行われた洞爺湖周辺の木々を
食べて尽くしてしまうほど、深刻な問題となっております。
しかし、食材としては非常に優れている点を多く持っていることから、今後注目度が
高めるとアイテムともいえるでしょう。
http://www.yezodeer.com/syokutaku/suisyo/suisyoshisetsu.html
■運営協賛■
★チュアレゾン
フードコーディネーター・スタイリストの老舗スクールです。
松涛の一角のおしゃれなスタジオで実践教育が受けられます。
http://foodex.co.jp/index.php
■お知らせ１■
同日のお昼に、食イベントとして「食の開発セミナー」を予定しております。
ゲストスケジュール等の都合で、延期と取りました。
本来見ることの出来ない実際の案件資料等を用いて、第一線開発従事者が、視点やアイデアを
聞けることができます内容として考えておりますので、楽しみしてください。
■お知らせ２■
第３回 １０月中旬（土）に予定。１００名規模で企画中。
